A Taste of Sun & Fire

Gaziantep gerechten geworteld in de bodem. Verse producten rijpt in de zomerzon en de gerechten worden in houtovens en boven houtskool vuur gekookt, met rijke toch subtiele smaken. Of gebrand om een ​​perfect goudbruin in de oven, gestoofd zacht over gloeiende sintels, of gegrild boven een brandende barbecue, al deze smaken danken hun intensiteit aan de combinatie van zon en vuur.

Een aspect van culinaire diversiteit Gaziantep is het gebruik van vele verschillende bereidingswijzen. De kebab waarvoor deze gerechten wordt gevierd zijn slechts het begin van een hele reeks van gestoofd, gebakken en gestoomde gerechten. Pilafs kan full-scale feesten, terwijl de talloze yoghurt op basis van stoofschotels en soepen zijn een culinaire categorie alle hun eigen, ongeëvenaarde ergens anders.

In Gaziantep de hele stad is een deel van het voedsel voorbereidingsproces. Klanten gewoon vertellen de slager wat gerecht ze van plan zijn om te koken en hij kiest niet alleen het recht stuk vlees, maar ook wel de eerste voorbereidingen voor sommige gerechten. Trays van börek, baklava en gegarneerd platte broden worden vervoerd naar de plaatselijke bakkerij in de houtgestookte steenoven voor perfecte resultaten onmogelijk in een binnenlandse oven te worden gekookt. De kruidenier kiest welke van de vele variëteiten van bulgur, tarwe bessen, rijst en peulvruchten recht voor elk gerecht zijn klanten van plan bent om te koken is, en de kruiden en specerijen winkeliers voor te bereiden mixen op basis van hun klanten smaak in specerijen. Bijgevolg is er een constante wisselwerking tussen thuis, markt, kruidenierswinkel, winkel en bakkerij slagerij, ieder bijdraagt ​​hun vaardigheden om het bereidingsproces, alsof er een toverstaf een hele stad symfonie van smaken waren orkestreren.

RECEPT CATEGORIEËN:

- Soepen

- Yoghurt Gerechten

- Smaken van het vuur

- Gehakt vlees gerechten met groenten & fruit

- Hutspot met vlees, groenten & fruit

- Oven gebakken platte broden

- Gevulde groenten & verpakte bladeren

- pilafs

- Vlees ballen & bulgur ballen

- Sweet gebak, helvas, melk pudding