FOOD MICROBIOLOGY

Notas de microbiologia de alimentos para fácil learn.It quase cobrir todos os temas importantes que são dadas abaixo

UNIT - I: Introdução à microbiologia

Breve história da microbiologia

técnicas de cultura pura

manutenção de culturas

UNIT - II: morfologia DE MICRORGANISMOS

Classificação

Fatores que afetam o crescimento de microorganismos

curva de crescimento

Efeitos de factores ambientais sobre o crescimento do microrganismo

Características das bactérias

fungos

Leveduras - Sacchromyces

algas

ANIMAIS VÍRUS

Bacteriófagos

UNIT - III: Microbiologia dos diferentes alimentos

Fontes de contaminação

Cereais e produtos de cereais

açúcar e produtos de açúcar

Frutas e vegetais

Produtos de carne

Leite e seus produtos

Comida enlatada

Envenenamento alimentar

UNIT - IV: controle de microrganismos

Conceitos de esterilização e desinfecção

Métodos de esterilização e desinfecção

Água para testes de qualidade

análises de leite

critérios microbiológicos normais para consumo de alimentos

UNIT - V: FOOD higiene e saneamento

Importância da higiene alimentar

Importância do saneamento

preparação de alimentos, processamento, embalagem, armazenamento e transporte e higiene pessoal