FOOD MICROBIOLOGY

Nuty mikrobiologii żywności do łatwego learn.It prawie obejmować wszystkie ważne tematy, które są podane poniżej

UNIT - I: WPROWADZENIE DO MIKROBIOLOGII

Krótka historia mikrobiologii

Techniki hodowli czystej

utrzymanie kultur

UNIT - II Morfologia drobnoustrojów

Klasyfikacja

Czynniki wpływające na rozwój mikroorganizmów

krzywa wzrostu

Wpływ czynników środowiskowych na rozwój mikroorganizmów

Charakterystyka bakterii

Grzyby

Drożdże Saccharomyces -

glony

ANIMAL WIRUSY

bakteriofagi

UNIT - III: Mikrobiologia różnych produktów spożywczych

Źródła zanieczyszczeń

Zbóż i produktów zbożowych

Cukier i produkty

Owoce i warzywa

Produkty mięsne

Mleko i jego produkty

Jedzenie w puszce

Zatrucie pokarmowe

UNIT - IV: KONTROLA mikroorganizmów

Koncepcje sterylizacji i dezynfekcji

Metody sterylizacji i dezynfekcji

Woda do badania jakości

badanie mleka

Normalne kryteria mikrobiologiczne dotyczące spożycia żywności

UNIT - V: Higieny Żywności i urządzeń sanitarnych

Znaczenie higieny żywności

Znaczenie sanitarnych

przygotowanie żywności, przetwarzania, pakowania, przechowywania i transportu oraz higiena osobista