FOOD MICROBIOLOGY

یادداشت میکروبیولوژی مواد غذایی را به learn.It آسان تقریبا پوشش دادن همه موضوعات مهمی است که در زیر آورده شده

واحد - من: مقدمه به میکروبیولوژی

تاریخچه مختصری از میکروب شناسی

تکنیک های کشت خالص

تعمیر و نگهداری از فرهنگ

واحد - II: مورفولوژی میکروارگانیسم

تقسیم بندی

عوامل مؤثر بر رشد میکروارگانیسم ها

منحنی رشد

اثر عوامل محیطی بر رشد میکروارگانیسم

ویژگی های باکتری

قارچ

مخمرها - sacchromyces

جلبک

ویروس ها حیوانات

باکتریوفاژها

واحد - III: میکروب شناسی از غذاهای مختلف

منابع آلودگی

فرهنگ غلات و دانه محصولات

قند و شکر محصولات

میوه و سبزیجات

محصولات گوشتی

شیر و فراورده های آن

غذای کنسرو شده

مسمومیت غذایی

واحد - IV: کنترل میکروارگانیسم

مفاهیم از عقیم سازی و ضد عفونی

روش استریلیزاسیون و ضد عفونی

آب برای تست کیفیت

تست شیر

معیارهای میکروبیولوژیکی عادی برای مصرف مواد غذایی

واحد - V: بهداشت مواد غذایی و بهداشت

اهمیت بهداشت مواد غذایی

اهمیت بهداشت

آماده سازی غذا، پردازش، بسته بندی، ذخیره سازی و حمل و نقل و بهداشت شخصی