FOOD MICROBIOLOGY

Nota mikrobiologi makanan untuk learn.It mudah hampir meliputi semua topik penting yang diberikan di bawah

UNIT - I: PENGENALAN MIKROBIOLOGI

Sejarah ringkas mikrobiologi

teknik kultur tulen

penyelenggaraan budaya

UNIT - II: morfologi MIKROORGANISMA

klasifikasi

Faktor Pertumbuhan Mikroorganisma

keluk pertumbuhan

Kesan alam sekitar terhadap pertumbuhan mikroorganisma

Ciri-ciri Bakteria

fungi

Yis - sacchromyces

alga

ANIMAL VIRUS

bacteriophages

UNIT - III: MIKROBIOLOGI MAKANAN BERBEZA

Punca pencemaran

Bijirin dan bijirin produk

Gula dan gula produk

Buah-buahan dan sayur-sayuran

produk daging

Susu dan produk-produknya

Makanan dalam tin

Keracunan makanan

UNIT - IV: KAWALAN MIKROORGANISMA

Konsep pensterilan & Pembasmian

Kaedah pensterilan dan pembasmian kuman

Air untuk ujian Kualiti

ujian susu

kriteria mikrobiologi Normal untuk penggunaan makanan

UNIT - V: MAKANAN KEBERSIHAN DAN KEBERSIHAN

Kepentingan kebersihan makanan

Kepentingan sanitasi

penyediaan makanan, pemprosesan, pembungkusan, penyimpanan dan pengangkutan dan kebersihan diri