FOOD MICROBIOLOGY

Catatan mikrobiologi makanan untuk mudah learn.It hampir mencakup semua topik penting yang diberikan di bawah ini

UNIT - I: PENGENALAN MIKROBIOLOGI

sejarah singkat mikrobiologi

teknik kultur murni

pemeliharaan budaya

UNIT - II: MORFOLOGI mikroorganisme

Klasifikasi

Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan Mikroorganisme

kurva pertumbuhan

Pengaruh faktor lingkungan terhadap pertumbuhan mikroorganisme

Karakteristik Bakteri

jamur

Ragi - Saccharomyces

alga

HEWAN VIRUS

bakteriofag

UNIT - III: MIKROBIOLOGI MAKANAN YANG BERBEDA

Sumber kontaminasi

Sereal & Cereal produk

Gula dan gula produk

Buah dan sayur-sayuran

produk daging

Susu dan produk-produknya

Makanan kaleng

Keracunan makanan

UNIT - IV: PENGENDALIAN Mikroorganisme

Konsep sterilisasi & Disinfeksi

Metode sterilisasi dan desinfeksi

Air untuk pengujian kualitas

pengujian susu

Kriteria mikrobiologi normal untuk konsumsi pangan

UNIT - V: FOOD HYGIENE DAN SANITASI

Pentingnya kebersihan makanan

Pentingnya sanitasi

persiapan makanan, pengolahan, pengemasan, penyimpanan dan transportasi dan kebersihan pribadi