Recetas Típicas de Ecuador

Recettes typiques de l'Équateur

La cuisine équatorienne est une fusion de divers aliments de différentes provinces et régions, ainsi que leur combinaison harmonieuse pour le palais avec des produits d'autres pays, dont beaucoup ont été insérés dans la production agricole.

Dans la gastronomie équatorienne, une variété d'ingrédients prédomine. Il faut tenir compte du fait que l'Équateur a accès à trois types de ressources culinaires différentes : les poissons et crustacés de l'océan Pacifique, les produits de la zone andine et enfin la variété de racines, fruits, tubercules et animaux typiques de la forêt amazonienne.

En plus du mélange d'aliments, tels que les céréales, les viandes et un certain nombre de fruits et légumes, la cuisine équatorienne utilise des épices qui lui confèrent un assaisonnement unique et caractéristique. Les principaux assaisonnements sont le piment, l'ail et l'achote, mais ils sont également accompagnés de coriandre, de persil, de cannelle, de clou de girofle ou d'herbes aromatiques comme le laurier et la verveine citronnée qui sont utilisées en cuisine.

En raison de sa grande variété de ressources nutritionnelles, chaque région de l'Équateur a ses propres plats et repas typiques.

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