Liste des épices

piment de la Jamaïque (Pimenta dioica)

angélique (Angelica archangelica)

anis (Pimpinella anisum)

asafoetida (Ferula assa-foetida)

feuille de laurier (Laurus nobilis)

basilic (Ocimum basilicum)

bergamote (espèce Monarda)

cumin noir (Nigella sativa)

moutarde noire (Brassica nigra)

poivre noir (Piper nigrum)

bourrache (Borago officinalis)

moutarde brune (Brassica juncea)

pimprenelle (Sanguisorba minor et S. officinalis)

carvi (Carum carvi)

cardamome (Elettaria cardamomum)

casse (Cinnamomum cassia)

herbe à chat (Nepeta cataria)

piment de Cayenne (Capsicum annuum)

graine de céleri (Apium graveolens, variété dulce)

cerfeuil (Anthriscus cerefolium)

chicorée (Cichorium intybus)

piment (espèce Capsicum)

ciboulette (Allium schoenoprasum)

cicely (Myrrhis odorata)

coriandre (Coriandrum sativum)

cannelle (Cinnamomum verum)

clou de girofle (Syzygium aromaticum)

coriandre (Coriandrum sativum)

costumier (Tanacetum balsamita)

cumin (Cuminum cyminum)

curry

aneth (Anethum graveolens)

fenouil (Foeniculum vulgare)

fenugrec (Trigonella foenum-graecum)

lime (Sassafras albidum)

gingembre (Zingiber officinale)

grains de paradis (Aframomum melegueta)

basilic sacré (Ocimum tenuiflorum)

Marrube (Marrubium vulgare)

raifort (Armoracia rusticana)

hysope (Hyssopus officinalis)

lavande (espèce Lavandula)

mélisse (Melissa officinalis)

citronnelle (Cymbopogon citratus)

verveine citronnée (Aloysia citrodora)

réglisse (Glycyrrhiza glabra)

livèche (Levisticum officinale)

macis (Myristica fragrans)

marjolaine (Origanum majorana)

noix de muscade (Myristica fragrans)

origan (Origanum vulgare)

poivron (Capsicum annuum)

persil (Petroselinum crispum)

menthe poivrée (Mentha × piperita)

graines de pavot (Papaver somniferum)

romarin (Salvia rosmarinus)

rue (Ruta graveolens)

safran (Crocus sativus)

sauge (Salvia officinalis)

sarriette (Satureja hortensis et S. montana)

sésame (Sesamum indicum)

oseille (espèce Rumex)

anis étoilé (Illicium verum)

menthe verte (Mentha spicata)

estragon (Artemisia dracunculus)

thym (Thymus vulgaris)

curcuma (Curcuma longa)

vanille (Vanilla planifolia et V. tahitensis)

wasabi (Eutrema japonicum)

moutarde blanche (Synapis alba)