Elenco delle spezie

pimento (Pimenta dioica)

angelica (Angelica archangelica)

anice (Pimpinella anisum)

assafetida (Ferula assa-foetida)

foglia di alloro (Laurus nobilis)

basilico (Ocimum basilicum)

bergamotto (specie Monarda)

cumino nero (Nigella sativa)

senape nera (Brassica nigra)

pepe nero (Piper nigrum)

borragine (Borago officinalis)

senape bruna (Brassica juncea)

pimpinella (Sanguisorba minor e S. officinalis)

cumino dei prati (Carum carvi)

cardamomo (Elettaria cardamomum)

cassia (Cinnamomum cassia)

erba gatta (Nepeta cataria)

pepe di Caienna (Capsicum annuum)

semi di sedano (Apium graveolens, varietà dulce)

cerfoglio (Anthriscus cerefolium)

cicoria (Cichorium intybus)

peperoncino (specie Capsicum)

erba cipollina (Allium schoenoprasum)

cicely (Myrrhis odorata)

coriandolo (Coriandrum sativum)

cannella (Cinnamomum verum)

chiodi di garofano (Syzygium aromaticum)

coriandolo (Coriandrum sativum)

costamarino (Tanacetum balsamita)

cumino (Cuminum cyminum )

curry

aneto (Anethum graveolens)

finocchio (Foeniculum vulgare)

fieno greco (Trigonella foenum-graecum)

lima (sassafrasso albidum)

zenzero (Zingiber officinale)

grani del paradiso (Aframomum melegueta)

basilico santo (Ocimum tenuiflorum)

Marrubio (Marrubium vulgare)

rafano (Armoracia rusticana)

issopo (Hyssopus officinalis)

lavanda (specie Lavandula)

melissa (Melissa officinalis)

citronella (Cymbopogon citratus)

verbena odorosa (Aloysia citrodora)

liquirizia (Glycyrrhiza glabra)

levistico (Levisticum officinale)

macis (Myristica fragrans)

maggiorana (Origanum majorana)

noce moscata (Myristica fragrans)

origano (Origanum vulgare)

peperone (Capsicum annuum)

prezzemolo (Petroselinum crispum)

menta piperita (Mentha × piperita)

semi di papavero (Papaver somniferum)

rosmarino (Salvia rosmarinus)

ruta (Ruta graveolens)

zafferano (Crocus sativus)

salvia (Salvia officinalis)

santoreggia (Satureja hortensis e S. montana)

sesamo (Sesamum indicum)

acetosa (specie Rumex)

anice stellato (Illicium verum)

menta verde (Mentha spicata)

dragoncello (Artemisia dracunculus)

timo (Thymus vulgaris)

curcuma (Curcuma longa)

vaniglia (Vanilla planifolia e V. tahitensis)

wasabi (Eutrema giapponese)

senape bianca (Synapis alba)