FOOD SERVICE MANAGEMENT

Notas de gestão de food service para fácil aprender.

Notas de gestão de food service para fácil aprender. Quase cobrir todos os temas importantes que são dadas abaixo

UNIDADE. I - INDÚSTRIA FOOD SERVICE

Tipos de restauração

Hotéis, motéis, restaurantes, clubes, cafetaria, franquias e cadeias de hotéis

hospitais

Almoço escolar

Road, ferroviário e marítimo

restauração contrato

UNIDADE. II - ESTILOS RESTAURAÇÃO

Convencional

Comissário

Preparado antecipadamente

Linha de montagem

Bancada de serviço

contadores

cantina

Banquete

Bufê

serviços ocidentais e orientados

UNIDADE. III - PLANTA DISPOSIÇÃO, higiene e saneamento

Disposição das unidades básicas de alimentos

Equipamento de maior e menor

seleção de equipamentos

combustíveis

Hygiene and Sanitation

UNIDADE. IV - ORGANIZAÇÃO E GESTÃO

Organização

Gestão

simplificação do trabalho e estudo de movimento

Gestão de Pessoas

controles legais, leis trabalhistas

UNIDADE. V - GESTÃO FINANCEIRO

controle de custos - os custos dos alimentos e lucros

Balanço orçado

Inventário

COMPRAS

lojas de Controle

recuo