FOOD SERVICE MANAGEMENT

Notas de gestão de food service para fácil aprender. Quase cobrir todos os temas importantes que são dadas abaixo

UNIDADE. I - INDÚSTRIA FOOD SERVICE

Tipos de restauração

Hotéis, motéis, restaurantes, clubes, cafetaria, franquias e cadeias de hotéis

hospitais

Almoço escolar

Road, ferroviário e marítimo

restauração contrato

UNIDADE. II - ESTILOS RESTAURAÇÃO

Convencional

Comissário

Preparado antecipadamente

Linha de montagem

Bancada de serviço

contadores

cantina

Banquete

Bufê

serviços ocidentais e orientados

UNIDADE. III - PLANTA DISPOSIÇÃO, higiene e saneamento

Disposição das unidades básicas de alimentos

Equipamento de maior e menor

seleção de equipamentos

combustíveis

Hygiene and Sanitation

UNIDADE. IV - ORGANIZAÇÃO E GESTÃO

Organização

Gestão

simplificação do trabalho e estudo de movimento

Gestão de Pessoas

controles legais, leis trabalhistas

UNIDADE. V - GESTÃO FINANCEIRO

controle de custos - os custos dos alimentos e lucros

Balanço orçado

Inventário

COMPRAS

lojas de Controle

recuo