FOOD SERVICE MANAGEMENT

簡単にフードサービス管理の注意事項を学びます。

簡単にフードサービス管理の注意事項を学びます。それはほとんど以下に与えられるすべての重要なトピックをカバー

単位。 I - 外食産業

ケータリングの種類

ホテル、モーテル、レストラン、クラブ、カフェテリア、フランチャイズチェーンホテル

病院

給食

道路、鉄道と海

契約ケータリング

単位。 II - フードサービスSTYLES

従来の

警視

既製

組み立てライン

表サービス

カウンター

カフェテリア

バンケット

ビュッフェ

西洋と指向サービス

単位。 III - 工場レイアウト、衛生と衛生

フードサービスユニットのレイアウト

メジャーとマイナーの機器

機器の選択

燃料

衛生と衛生

単位。 IV - 組織と管理

組織

管理

作業の簡素化とモーションスタディ

人事管理

法的統制、労働法

単位。 V - 財務管理

コストコントロール - 食品のコストと利益

予算貸借対照表

インベントリ

購買

店舗のコントロール

インデント