FOOD SERVICE MANAGEMENT

Noten van food service management om gemakkelijk te leren.

Noten van food service management om gemakkelijk te leren. Het beslaan bijna alle belangrijke thema's die hieronder worden gegeven

EENHEID. I - food service-industrie

Soorten catering

Hotels, motels hotels, restaurants, clubs, een cafetaria, franchise en ketting

ziekenhuizen

School lunch

Weg, spoor en over zee

contract catering

EENHEID. II - FOOD SERVICE STIJLEN

Conventioneel

Commissaris

Ready-Opgesteld

Lopende band

Tafel service

tellers

cafetaria

Banket

Buffet

Westerse en gerichte diensten

EENHEID. III - indeling van de installatie, hygiëne en sanitaire

Lay-out van de food service units

Grote en kleine Equipment

Equipment selectie

brandstoffen

Hygiëne en sanitaire

EENHEID. IV - ORGANISATIE EN BEHEER

Organisatie

Beheer

Werkvereenvoudiging en beweging studie

Personeelsmanagement

Wettelijke controles, Arbeidswetten

EENHEID. V - Financial Management

Kostenbeheersing - kosten en baten voedsel

Begroot Balans

Inventaris

KOPEN

Stores Controle

inspringen