FOOD SERVICE MANAGEMENT

Nota pengurusan perkhidmatan makanan untuk mudah belajar.

Nota pengurusan perkhidmatan makanan untuk mudah belajar. Ia hampir meliputi semua topik penting yang diberikan di bawah

UNIT. I - INDUSTRI PERKHIDMATAN MAKANAN

Jenis makanan sendiri

Hotel, motel, restoran, kelab, kafeteria, francais dan rantaian hotel

hospital

makan tengah hari sekolah

Jalan raya, kereta api dan laut

Penyediaan makanan kontrak

UNIT. GAYA PERKHIDMATAN MAKANAN - II

konvensional

Commissary

Siap Disediakan

garis himpunan

perkhidmatan meja

kaunter

kafeteria

Jamuan

bufet

perkhidmatan barat dan berorientasikan

UNIT. III - LOJI LAYOUT, KEBERSIHAN DAN KEBERSIHAN

Layout unit perkhidmatan makanan

Equipment besar dan kecil

pemilihan peralatan

bahan api

Kebersihan dan Sanitasi

UNIT. IV - ORGANISASI DAN PENGURUSAN

organisasi

pengurusan

pemudahan kerja dan kajian gerakan

Pengurusan personel

kawalan undang-undang, undang-undang Buruh

UNIT. V - PENGURUSAN KEWANGAN

Kawalan kos - kos makanan dan keuntungan

Kunci Kira-kira belanjawan

inventori

MEMBELI

Kawalan Stores

indent