FOOD SERVICE MANAGEMENT

易餐飲服務管理工作的注意事項了解。它幾乎囊括在下面給出的所有重要議題

單元。我 - 飲食服務行業

餐飲種類

酒店，旅店，飯店，會所，餐廳，特許經營和連鎖酒店

醫院

學校午餐

公路，鐵路和海運

合同餐飲

單元。 II - 食品服務模式

常規

小賣部

準備準備

流水線

表服務

計數器

自助餐館

宴會

自助餐

西方和面向服務

單元。 III - 工廠佈局，個人衛生和環境衛生

餐飲服務單位佈局

主要和次要設備

裝備選擇

燃料

衛生和環境衛生

單元。 IV - 組織和管理

組織

管理

工作簡化和動作研究

人員管理

法律管制，勞動法

單元。 N - 財務管理

成本控制 - 食品成本和利潤

預算資產負債表

庫存

購買

存儲控制

縮進