FOOD SERVICE MANAGEMENT

Note di gestione dei servizi di ristorazione a facile imparare. E 'quasi copre tutti i temi importanti che sono riportati di seguito

UNITÀ. I - INDUSTRIA ALIMENTARE SERVIZIO

Tipi di ristorazione

Alberghi Motel alberghi,, ristoranti, club, caffetteria, franchising e catene

ospedali

pranzo a scuola

Strada, ferrovia e mare

ristorazione collettiva

UNITÀ. II - STILI FOOD SERVICE

Convenzionale

Commissario

Precedentemente preparato,

Catena di montaggio

Servizio al tavolo

contatori

caffetteria

Banchetto

Buffet

servizi occidentali e orientati

UNITÀ. III - IMPIANTO LAYOUT, igiene e sanità

Disposizione di unità di servizio alimentari

Attrezzature maggiore e minore

la selezione delle apparecchiature

combustibili

Igiene e sanità

UNITÀ. IV - ORGANIZZAZIONE E GESTIONE

Organizzazione

Gestione

semplificazione Lavoro e studio del movimento

Gestione personale

controlli legali, le leggi del lavoro

UNITÀ. V - GESTIONE FINANZIARIA

controllo dei costi - i costi di cibo e profitti

Stato patrimoniale preventivato

Inventario

ACQUISTO

negozi di controllo

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