Mis Taitas Café

Una storia d'amore trasformata in caffè

Da più di 9 decenni la famiglia Rodríguez si dedica alla produzione del caffè, una tradizione che si è rafforzata negli ultimi anni grazie all'unione dei figli di Don Hugo e Doña Fabiola che hanno deciso di confrontarsi con la produzione tecnica del grano nazionale e termina pertanto la gestione del suo appezzamento situato nel bellissimo comune di Risaralda – Caldas, conosciuto come la Collina del Vento.

Dopo la morte del padre, i fratelli si assumono pienamente le proprie responsabilità in omaggio a quel patriarca amorevole ed esemplare; Da lì è nato “Café Mis Taitas”, un progetto che è cresciuto poco a poco, facendosi strada tra i caffè del capoluogo caldese. Il suo packaging ha un'identità visiva rinnovata che evoca una coppia di genitori in mezzo ai chicchi di caffè e alle montagne, e sul retro, un canyoner in volo; Secondo Liliana Rodríguez, una delle proprietarie del caffè, è una rappresentazione spirituale delle cure di suo padre e, senza dubbio, la grande ispirazione per avviare questa attività di famiglia.

Il “Café Mis Taitas”, che nasce a Villa Fabiola, è una varietà Castillo e presenta caratteristiche particolari, tra cui quella di non passare attraverso il demucilaginatore (attrezzatura utilizzata nella lavorazione del caffè) attraverso il quale si forma la mucillagine o strato gelatinoso che ricopre la grano), il suo processo richiede più ore di fermentazione, ha un'essiccazione al sole diversa da quella tradizionale e la cosa più particolare è che i suoi chicchi sono scelti con cura da chi fa questo lavoro da anni.

Nonostante le restrizioni generate dalla pandemia, questa famiglia non si è fermata; Hanno installato l'hotel Casa Madero dove si trova il “Café Mis Taitas” Chi viene lì esalta la morbidezza e l'aroma del loro prodotto di punta. Il caffè viene distribuito anche in una località vicina ed è stato spedito negli Stati Uniti e in Canada. Il passaparola dei suoi amici è stato fondamentale per incrementare le sue vendite, facendolo conoscere a Caldas, nel resto del Paese e ad altre latitudini.