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가고시마라면점검정

현지라면검정(호쿠리쿠, 중부지방)

현지라면검정(관동지방)

라면 가게 검정

현지라면검정(간사이, 중국지방)

라면 검정~면집 무사시편~

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라면정보 가득

현지라면검정

신요코하마 라면 박물관 「일본의 라면의 역사」에 의하면, 라면은 에도 시대 말에 개항한 요코하마, 고베, 나가사키, 하코다테에 많은 외국인이 옮겨 살 것을 계기로 일본에 유입한, 중국의 면 요리가 뿌리라고 생각합니다. 메이지 시대가 되면 중국의 면요리를 포함한 중국요리가 펼쳐져 중국에서 유학생과 함께 항구마을 밖에도 가게가 늘어났다. 다만 나가사키에서는 개항 이전부터 상당수의 화교가 정착하고 있어, 중화 요리점도 존재하고 있었을 가능성이 있다.

1910년(메이지 43년), 도쿄부 도쿄시 아사쿠사구에 처음으로 일본인 경영자가 요코하마 중화가에서 초대한 중국인 요리인 12명을 고용해 일본인 전용의 중식 요리점 “오리젠켄”을 개점해, 인기가 되었다. 그 주력 메뉴는 당시에는 '난징소바', '시나소바' 등으로 불린 라면이었다. 신요코하마 라면 박물관에 의하면, 「고래 처마」를 중국의 면 요리와 일본의 식문화가 융합해 생긴 일본 최초의 라면점으로 하고 있어, 라면 평론가의 오사키 유사는 이 해를 「라면 원년」이라고 명명해 있습니다.

이 가게의 성공을 받아 태평양 전쟁 전 일본에 잇달아 서민적인 중화 요리점이 개점해, 라면은 만두나 소매 등과 함께, 정평 메뉴로서 퍼져 나갔다. 태평양 전쟁 이후 중국 대륙에서 인양자에 의한 라면 포장마차도 많이 출현했다. 약 100년의 역사 속에서, 다양한 어레인지가 더해져 가고, 중국이나 베트남 등의 아시아의 면 요리와는 이질적인, 일본 독특한 면 요리로 발전·변화하고 있다(자세한 것은 후술의 역사 섹션 참조). 소재의 맛만으로 승부하는 무화조라면이나, 임팩트 중시의 가계라면 등, 니즈에 따라 다양한 진화를 이루고 있으며, 국민적 요리로서 인기를 얻고 있다.

라면은 라면 전문점, 중국 요리점, 레스토랑, 포장마차 등의 외식으로 제공되고 있다. 수는 적지만, 삶은 면을 자동 조리하여 제공하는 자동판매기가 있는 것 외에 안도 모모후쿠가 발명한 즉석면과 컵라면은 일본에서 수출되거나 세계 각지에서 현지 생산되고 있다.

라면의 종류에 따라 다르지만, 전통 간장라면으로 1식당 염분·탄수화물·지질이 충분하기 때문에 21세기 이후 늘어 온 맛이 짙은 라면에 대해서는 매식처럼 먹으면 영양 과다에 빠진다 위험성이 높고 생활습관병에 걸릴 위험성도 높아진다. 라면을 다식하는 업계인이 조세하는 사례도 알려져 있다.

전통적인 라면 그릇에는 뇌문이 그려지는 경우가 많다.

1. 이런 라면을 좋아해 추천

1. 아침 낮 저녁 언제든지라면을 먹고 싶다

2. 라면 먹고 걷다

3. 한 달에 여러 라면집에 간다

4. 좋아하는 라면점이 있다

5. 숯불라면을 좋아한다

6. 다양한 라면을 아는

7. 홈메이드 국수 만들기

8. 수프 만들기

9. 인스턴트에도 자세한

10. 식욕 우선