Tabela Nutricional - TACO

La conoscenza della composizione del cibo consumato in Brasile è essenziale per raggiungere sicurezza alimentare e nutrizionale. Le informazioni di una tabella di composizione degli alimenti sono i pilastri fondamentali per l'educazione alimentare, il controllo della qualità degli alimenti e valutazione dell'assunzione di individui o popolazioni sostanze nutritive.

Il progetto TACO (Tabella brasiliana di Composizione di cibo) mira a generare i dati sulla composizione dei principali alimenti consumati in Brasile, sulla base di un piano di campionamento che garantisce valori rappresentativi, con analisi effettuate da laboratori con capacità analitiche provata attraverso studi interlaboratorio al fine di garantire l'affidabilità dei risultati.

Il progetto, coordinato da NEPA / UNICAMP, è un'iniziativa volta a fornire i dati da un gran numero di sostanze nutritive nei prodotti alimentari nazionali e regionali ottenuti tramite campionamento e di analisi rappresentante eseguita solo da laboratori con capacità analitiche comprovate da studi interlaboratorio secondo criteri internazionali.

Maggiori informazioni sul progetto TACO: http://www.nepa.unicamp.br/publicacoes/projeto-taco

Noi cerchiamo di portare questi informazioni nutrizionali per la comodità di uso quotidiano.

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