INTRODUCTION TO FOOD AND BEVER

এটি খাদ্য এবং বেভারেজ পরিষেবাগুলির পাঠ্যপুস্তকের পরিচিতি

ভূমিকা

খাদ্য এবং পানীয় শিল্পগুলি কাঁচা খাদ্য সামগ্রীর প্যাকেজিং প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিতরণে জড়িত সমস্ত সংস্থা। এর মধ্যে রয়েছে তাজা প্রস্তুত খাবারের পাশাপাশি প্যাকেজজাত খাবার এবং অ্যালকোহলিক ও নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং পণ্যগুলি ওষুধগুলি বাদ দিয়ে মানুষের ব্যবহারের জন্য তৈরি পণ্যগুলি এই শিল্পের মধ্য দিয়ে যায়, এটি খাদ্য ও পানীয়ের শিল্পের অর্থকে এক্স-রে করে। এটি খাবার, পানীয়ের ধরণ, রচনা, প্রবণতা এবং ইতিহাস বর্ণনা করে

শিল্প।

কোর্স বিষয়বস্তু

কোর্সের বিষয়বস্তুগুলিতে খাদ্য এবং পানীয়ের বুনিয়াদি সংজ্ঞা এবং বর্ণনা, খাদ্য ও পরিষেবা শিল্পে স্টাফিং পদ্ধতি, খাদ্য এবং পানীয়ের জন্য প্রয়োজনীয় বেসিক প্রযুক্তিগত দক্ষতা রয়েছে। খাদ্য ও পানীয় সেবার ক্ষেত্র এবং সরঞ্জাম, খাদ্য শিল্পে কর্মীদের বিকাশ।

কোর্স এইমস

এই কোর্সের উদ্দেশ্যগুলি হচ্ছে খাদ্য শিল্পে খাদ্য ও পানীয়ের বুনিয়াদী সংজ্ঞায় শিক্ষানবিশকে প্রকাশ করা, এটি খাদ্য ও পানীয় পরিষেবাগুলির অর্থ এবং বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পরিষেবা অপারেশনটির অর্থ ব্যাখ্যা করে। এটি খাদ্য এবং পানীয় পরিষেবাগুলিতে কীভাবে সফল হতে হবে সে সম্পর্কেও সংক্ষেপে দেখায়।

নিম্নলিখিতগুলির মাধ্যমে লক্ষ্যগুলি অর্জন করা হবে

খাদ্যটিকে সম্পূর্ণরূপে এবং মানুষের দ্বারা সেবন করা ফর্মগুলি বর্ণনা করে।

পানীয় এবং এর বিভিন্ন প্রকারের বর্ণনা দিচ্ছেন।

পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত পরিভাষা ব্যাখ্যা করে

খাদ্য ও পানীয় শিল্পের সাথে কী কী ক্ষেত্র রয়েছে সেগুলি বিশদ বর্ণনা করে।

সম্মিলিত ইতিহাসের প্রবণতা এবং খাদ্য ও পানীয় শিল্পের ভবিষ্যতের দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে আলোচনা করা।

কোর্সের উদ্দেশ্য

উপরের সেট অনুসারে বিস্তৃত লক্ষ্য অর্জনের জন্য, কোর্সটিকে ইউনিটগুলিতে বিভক্ত করা হয়েছে এবং কোর্সের পৃথক ইউনিটের প্রত্যেকটিরও ইউনিট শুরুতে এর উদ্দেশ্য রয়েছে যাতে আপনাকে আরও ভালভাবে ফোকাস করতে সহায়তা করে।

আপনি একবার এই কোর্সটি সফলভাবে শেষ করে নিলে আশা করা হয় যে আপনার কাছে খাদ্য এবং পানীয় হিসাবে অভিহিত ধারণাটি সম্পর্কে একটি বিশদ ধারণা হবে। এই কোর্সটি শেষ হওয়ার পরে এইচসিএম 136 - খাদ্য এবং পানীয় পরিষেবা II আপনি করতে সক্ষম হবেন:

i। খাদ্য এর সম্পূর্ণরূপে এবং মানুষের দ্বারা গ্রাসিত এর ফর্মগুলি বর্ণনা করুন ii। পানীয় এবং এর বিভিন্ন ধরণের বর্ণনা দাও iii। খাদ্য ও পানীয় শিল্প শব্দটি নির্ধারণ করুন iv। খাদ্য ও পানীয় শিল্পের ইতিহাস বর্ণনা কর

v। খাদ্য এবং পানীয় শিল্পের প্রবণতা এবং রচনা বর্ণনা কর।

vi। খাদ্য ও পানীয় পরিষেবার অর্থ ব্যাখ্যা করুন vii। বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পরিষেবা অপারেশন বর্ণনা করুন viii। খাদ্য ও পানীয়ের বিভিন্ন সেক্টর নির্ধারণ করুন ix। খাতগুলিতে খাদ্য পরিষেবা পরিচালনার উদ্দেশ্য নির্ধারণ করুন

এক্স. খাতগুলির .তিহাসিক সংক্ষিপ্তসার নির্ধারণ করুন।

একাদশ. খাদ্য ও পানীয়ের বিক্রয় বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় প্রযুক্তিগত দক্ষতা ব্যাখ্যা করুন xii। দক্ষতার প্রয়োগগুলির উদাহরণ বর্ণনা কর।

কোর্সের স্ট্রাকচার

আপনি যে কোর্সে অধ্যয়ন করছেন তা ইউনিটগুলির সাথে মডিউল রয়েছে যা আপনি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করবেন বলে আশা করা হচ্ছে। এইগুলো

1. মডেল 1

ইউনিট 1: খাদ্য এবং পানীয়: মৌলিক সংজ্ঞা এবং বিবরণ

ইউএনআইটি ২: খাদ্য পরিষেবা শিল্প

ইউএনআইটি 3: খাদ্য ও পানীয় সেবার বর্ণনা

ইউনিট ৪: খাদ্য ও পানীয়ের সেক্টর

২.মডিউল ২

ইউনিট 1: ডিসপেন্স বার

ইউএনআইটি ২: বার ক্রিয়াকলাপে পানীয় এবং ওয়াইন

ইউনিট 3: বার অপারেশনে কর্মীরা staff

ইউনিট ৪: অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের পরিষেবা

৩.মডিউল ৩:

ইউনিট 1: খাদ্য শিল্পে স্টাফিং পদ্ধতি

ইউএনআইটি ২: খাদ্য শিল্পে কর্মীদের বিকাশ

ইউনিট 3: খাদ্য ও পানীয়ের জন্য প্রয়োজনীয় বেসিক প্রযুক্তিগত দক্ষতা

ইউনিট ৪: খাদ্য ও পানীয়ের জন্য আন্তঃব্যক্তিক দক্ষতা প্রয়োজন

4. মডেল 4:

ইউনিট 1: খাদ্য এবং পানীয় পরিষেবার ক্ষেত্র এবং সরঞ্জাম

(সেকশন এ): এখনও রুম

ইউএনআইটি 2: খাদ্য এবং পানীয় পরিষেবার ক্ষেত্র এবং সরঞ্জাম

(বিভাগ বি): সিলভার রুম বা প্ল্যাট রুম

ইউনাইটেড 3: খাদ্য এবং পানীয় সেবা এবং এলাকার সরঞ্জাম

(বিভাগ সি): ওয়াশ-ইউ

ইউনিট 4: খাদ্য এবং পানীয় পরিষেবার ক্ষেত্র এবং সরঞ্জাম

(সেকশন ডি): হট প্ল্যাট