INTRODUCTION TO FOOD AND BEVER

INI PENGENALAN BUKU TEKS PERKHIDMATAN MAKANAN DAN Minuman

PENGENALAN

Industri makanan dan minuman adalah semua syarikat yang terlibat dalam memproses pembungkusan bahan makanan mentah dan mengedarnya. Ini termasuk makanan yang disiapkan segar serta makanan yang dibungkus dan minuman beralkohol dan bukan alkohol serta produk yang dimaksudkan untuk penggunaan manusia, selain dari ubat-ubatan, melalui industri ini, ia juga memaparkan makna industri makanan dan minuman. Ia menerangkan jenis, komposisi, trend, dan sejarah makanan dan minuman

Industri.

KANDUNGAN KURSUS

Kandungan kursus terdiri daripada definisi dan deskripsi Asas Makanan dan Minuman, Prosedur kepegawaian dalam industri Makanan dan perkhidmatan, Kemahiran teknikal asas yang diperlukan untuk makanan dan minuman. Kawasan dan peralatan perkhidmatan makanan dan minuman, pengembangan staf dalam industri makanan.

TUJUAN KURSUS

Tujuan kursus ini adalah untuk memberi pendedahan kepada pelajar tentang definisi asas makanan dan minuman dalam industri makanan, ini menjelaskan maksud perkhidmatan makanan dan minuman dan pelbagai jenis operasi perkhidmatan makanan. Ia juga melihat secara ringkas bagaimana untuk berjaya dalam perkhidmatan makanan dan minuman.

Matlamat mesti dicapai melalui perkara berikut

Memerihalkan makanan secara keseluruhan dan bentuknya yang dimakan oleh manusia.

Memerihalkan minuman dan pelbagai jenisnya.

Menjelaskan istilah yang digunakan dalam minuman

Menghuraikan secara terperinci bidang yang berkaitan dengan industri Makanan dan Minuman.

Membincangkan trend sejarah komposit dan tinjauan masa depan industri makanan dan minuman.

OBJEKTIF KURSUS

Untuk mencapai tujuan yang luas seperti yang dinyatakan di atas, kursus ini dibahagikan kepada Unit dan setiap unit kursus yang berasingan juga mempunyai objektifnya di awal unit untuk membantu anda memberi tumpuan yang lebih baik.

Setelah berjaya mengikuti kursus ini, diharapkan anda akan mempunyai pemahaman yang jelas mengenai konsep yang disebut makanan dan minuman. Setelah menamatkan kursus ini HCM 136 - Perkhidmatan Makanan dan Minuman II anda dapat:

i. Huraikan makanan secara keseluruhan dan bentuknya yang dimakan oleh manusia ii. Huraikan minuman dan pelbagai jenisnya iii. Tentukan istilah industri Makanan dan Minuman iv. Huraikan sejarah industri makanan dan minuman

v. Huraikan trend dan komposisi industri makanan dan minuman.

vi. Menjelaskan maksud perkhidmatan makanan dan minuman vii. Huraikan pelbagai jenis operasi perkhidmatan makanan viii. Tentukan pelbagai sektor dalam makanan dan minuman ix. Tentukan tujuan operasi perkhidmatan makanan di sektor

x. Tentukan ringkasan sejarah sektor tersebut.

xi. Terangkan kemahiran teknikal yang diperlukan untuk meningkatkan penjualan makanan dan minuman xii. Huraikan contoh aplikasi kemahiran.

STRUKTUR KURSUS

Kursus yang anda pelajari mempunyai modul dengan unit yang diharapkan dapat anda pelajari dengan teliti. Ini adalah

1. MODUL 1

UNIT 1: Makanan dan minuman: definisi dan penerangan asas

UNIT 2: Industri perkhidmatan makanan

UNIT 3: Penerangan mengenai perkhidmatan makanan dan minuman

UNIT 4: Sektor makanan dan minuman

2. MODUL 2

UNIT 1: Dispense Bar

UNIT 2: Minuman dan wain dalam operasi bar

UNIT 3: Kakitangan kerja dalam operasi Bar

UNIT 4: Perkhidmatan minuman beralkohol

3. MODUL 3:

UNIT 1: Prosedur kepegawaian dalam industri makanan

UNIT 2: Perkembangan staf dalam industri makanan

UNIT 3: Kemahiran Teknikal Asas yang diperlukan untuk makanan dan minuman

UNIT 4: Kemahiran interpersonal yang diperlukan untuk makanan dan minuman

4. MODUL 4:

UNIT 1: Kawasan dan peralatan perkhidmatan makanan dan minuman

(BAHAGIAN A): MASIH BILIK

UNIT 2: Kawasan dan peralatan perkhidmatan makanan dan minuman

(BAHAGIAN B): BILIK SILVER ATAU BILIK Piring

UNIT 3: Perkhidmatan makanan dan minuman dan peralatan kawasan

(BAHAGIAN C): WASH-U

UNIT 4: Kawasan dan peralatan perkhidmatan makanan dan minuman

(BAHAGIAN D): Piring PANAS