INTRODUCTION TO FOOD AND BEVER

DIT IS INLEIDING TOT HET TEKSTBOEK VOEDSEL EN DRANK

INVOERING

De voedingsmiddelen- en drankenindustrie zijn alle bedrijven die betrokken zijn bij het verwerken van de verpakking van rauw voedsel en deze distribueren. Dit omvat zowel vers bereide voedingsmiddelen als verpakte voedingsmiddelen en alcoholische en niet-alcoholische dranken en producten die bedoeld zijn voor menselijke consumptie, afgezien van farmaceutische producten, passeren door deze industrie, het geeft ook een röntgenfoto van de betekenis van de voedsel- en drankenindustrie. Het beschrijft soorten, samenstelling, trends en geschiedenis van eten en drinken

Industrie.

INHOUD VAN DE CURSUS

De cursusinhoud bestaat uit basisdefinities en beschrijvingen van eten en drinken, personeelsprocedure in de voedings- en service-industrie, technische basisvaardigheden die nodig zijn voor eten en drinken. Eet- en drinkgelegenheden en uitrusting, ontwikkeling van het personeel in de voedingsindustrie.

CURSUS DOELSTELLINGEN

Het doel van deze cursus is om de leerling kennis te laten maken met basisdefinities van voedsel en dranken in de voedingsindustrie, het legt de betekenis uit van voedsel- en drankdiensten en de verschillende soorten cateringactiviteiten. Het gaat ook kort in op hoe u succesvol kunt zijn in de voedsel- en drankensector.

De doelen worden bereikt door het volgende

Het voedsel in zijn geheel en zijn vormen beschrijven dat door de mens wordt geconsumeerd.

Beschrijven van drank en zijn verschillende soorten.

De terminologieën die in dranken worden gebruikt, uitleggen

In detail de gebieden beschrijven die te maken hebben met de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

Bespreking van de compository history trends en toekomstige vooruitzichten van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

CURSUS DOELSTELLINGEN

Om de brede doelen zoals hierboven uiteengezet te bereiken, is de cursus onderverdeeld in eenheden en elk van de afzonderlijke eenheden van de cursus heeft ook zijn doelstellingen aan het begin van de eenheid om u te helpen zich beter te concentreren.

Als u deze cursus met succes heeft afgerond, wordt van u verwacht dat u een goed begrip heeft van het concept dat voedsel en dranken wordt genoemd. Na afronding van deze cursus HCM 136 - Food and Beverage Service II kunt u:

ik. Beschrijf voedsel in zijn geheel en zijn vormen die door mensen worden geconsumeerd. Ii. Beschrijf drank en zijn verschillende soorten iii. Definieer de term voedings- en drankenindustrie iv. Beschrijf de geschiedenis van de voedings- en drankenindustrie

v. Beschrijf de trends en samenstelling van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.

vi. Leg de betekenis uit van eten en drinken vii. Beschrijf de verschillende soorten cateringactiviteiten viii. Bepaal de verschillende sectoren in eten en drinken ix. Bepaal het doel van de foodservice-operatie in de sectoren

X. Bepaal het historisch overzicht van de sectoren.

xi. Leg de technische vaardigheden uit die nodig zijn om de verkoop van voedsel en dranken te verbeteren xii. Beschrijf de voorbeelden van de toepassingen van de vaardigheden.

STRUCTUUR VAN DE CURSUS

De cursus die u studeert, heeft modules met eenheden die u zorgvuldig moet bestuderen. Dit zijn

1. MODULE 1

UNIT 1: Eten en drinken: basisdefinities en beschrijvingen

UNIT 2: Horeca

UNIT 3: Beschrijving van de eet- en drinkgelegenheden

UNIT 4: Voedingsmiddelen- en drankensector

2. MODULE 2

EENHEID 1: Uitgiftebalk

UNIT 2: Drankjes en wijnen in de bar

UNIT 3: Werkpersoneel in Bar-operatie

UNIT 4: Service van alcoholische dranken

3. MODULE 3:

UNIT 1: Personeelsprocedure in de voedingsindustrie

UNIT 2: Personeelsontwikkeling in de voedingsindustrie

UNIT 3: Technische basisvaardigheden die nodig zijn voor eten en drinken

UNIT 4: Interpersoonlijke vaardigheden die nodig zijn voor eten en drinken

4. MODULE 4:

UNIT 1: Eet- en drinkgelegenheden en apparatuur

(DEEL A): NOG KAMER

UNIT 2: Eet- en drinkgelegenheden en apparatuur

(DEEL B): ZILVEREN KAMER OF BORD KAMER

UNIT 3: Eet- en drinkgelegenheden en gebiedsuitrusting

(DEEL C): WASH-U

UNIT 4: Eet- en drinkgelegenheden en apparatuur

(DEEL D): KOOKPLAAT