INTRODUCTION TO FOOD AND BEVER

CECI EST UNE INTRODUCTION AU MANUEL DES SERVICES ALIMENTAIRES ET BOISSONS

INTRODUCTION

L'industrie des aliments et des boissons comprend toutes les entreprises impliquées dans la transformation des emballages de matières premières alimentaires et leur distribution. Cela inclut les aliments préparés frais ainsi que les aliments emballés et les boissons alcoolisées et non alcoolisées et les produits destinés à la consommation humaine, mis à part les produits pharmaceutiques, passent par cette industrie, il radiographie également la signification de l'industrie alimentaire et des boissons. Il décrit les types, la composition, les tendances et l'histoire des aliments et des boissons

Industrie.

CONTENU DU COURS

Le contenu du cours comprend les définitions et descriptions de base des aliments et boissons, la procédure de dotation en personnel dans l'industrie de l'alimentation et des services, les compétences techniques de base nécessaires pour les aliments et les boissons. Aire et équipement de service des aliments et boissons, développement du personnel dans l'industrie alimentaire.

OBJECTIFS DU COURS

Les objectifs de ce cours sont d'exposer l'apprenant aux définitions de base des aliments et des boissons dans l'industrie alimentaire, il explique la signification des services d'alimentation et de boissons et les différents types d'opérations de restauration. Il examine également brièvement comment réussir dans les services d'alimentation et de boissons.

Les objectifs doivent être atteints grâce aux

Décrire la nourriture dans son intégralité et ses formes consommées par l'homme.

Décrire la boisson et ses différents types.

Expliquer les terminologies utilisées dans les boissons

Décrivant en détail les domaines liés à l'industrie des aliments et des boissons.

Discuter des tendances de l'histoire de la composition et des perspectives futures de l'industrie des aliments et des boissons.

OBJECTIFS DU COURS

Pour atteindre les objectifs généraux définis ci-dessus, le cours est divisé en unités et chacune des unités distinctes du cours a également ses objectifs au début de l'unité pour vous aider à mieux vous concentrer.

Une fois que vous aurez terminé ce cours avec succès, vous devriez avoir une compréhension approfondie du concept de nourriture et de boissons. À la fin de ce cours HCM 136 - Service de restauration et de boissons II, vous serez en mesure de:

je. Décrire la nourriture dans son intégralité et ses formes consommées par les humains ii. Décrire la boisson et ses divers types iii. Définir le terme industrie des aliments et des boissons iv. Décrivez l'histoire de l'industrie des aliments et des boissons

v. Décrivez les tendances et la composition de l'industrie des aliments et des boissons.

vi. Expliquer la signification du service de restauration vii. Décrire les différents types d'opérations de restauration viii. Déterminer les différents secteurs de l'alimentation et des boissons ix. Déterminer la finalité de l'opération de restauration dans les secteurs

X. Déterminez le résumé historique des secteurs.

xi. Expliquer les compétences techniques nécessaires pour augmenter les ventes de produits alimentaires et de boissons xii. Décrivez les exemples d'applications des compétences.

STRUCTURE DU COURS

Le cours que vous étudiez comporte des modules avec des unités que vous devez étudier attentivement. Ceux-ci sont

1. MODULE 1

UNITÉ 1: Aliments et boissons: définitions et descriptions de base

UNITÉ 2: Industrie des services alimentaires

UNITÉ 3: Description du service de restauration et de boissons

UNITÉ 4: Secteurs de l'alimentation et des boissons

2. MODULE 2

UNITÉ 1: Barre de distribution

UNITÉ 2: Boissons et vins en bar

UNITÉ 3: Personnel de travail dans l'exploitation du bar

UNITÉ 4: Service de boissons alcoolisées

3. MODULE 3:

UNITÉ 1: Procédure de dotation en personnel dans l'industrie alimentaire

UNITÉ 2: Développement du personnel dans l'industrie alimentaire

UNITÉ 3: Compétences techniques de base nécessaires pour les aliments et les boissons

UNITÉ 4: Compétences interpersonnelles nécessaires pour les aliments et les boissons

4. MODULE 4:

UNITÉ 1: Aire et équipement de service des aliments et boissons

(SECTION A): CHAMBRE ENCORE

UNITÉ 2: Aire et équipement de service des aliments et boissons

(SECTION B): CHAMBRE ARGENT OU PLAQUE

UNITÉ 3: Service de restauration et équipement de la zone

(SECTION C): WASH-U

UNITÉ 4: Aire et équipement de service des aliments et boissons

(SECTION D): PLAQUE CHAUDE