GlInda: гликемический индекс

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এবং গ্লাইসেমিক লোড (জিএল) স্তরে খাদ্যের প্রভাবের দুটি প্রধান সূচক।

এগুলি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করা।

GI হল একটি গুণগত সূচক, যা পরীক্ষার পণ্যের 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের সাথে মানক গ্লুকোজ কার্বোহাইড্রেটের 50 গ্রাম অনুপাত হিসাবে গণনা করা হয়।

GN হল একটি পরিমাণগত সূচক যা একটি নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধির মাত্রাকে চিহ্নিত করে।

ইনসুলিন সূচক (II) হল রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের স্পাইকের তীব্রতার একটি পরিমাপ। অন্য কথায়, এটি কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গনের প্রতিক্রিয়া হিসাবে ইনসুলিন উৎপাদনের হার নির্ধারণ করে।

এই সূচকগুলি জানা আপনার জন্য রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ করতে, সেইসাথে ওজন হ্রাস বা ওজন বাড়ানোর জন্য ডায়েট তৈরি করার জন্য কার্যকর হবে।

খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক তিনটি বিভাগে বিভক্ত:

- কম GI - 55 এর কম

- গড় জিআই - 56-69

- উচ্চ GI - 70 এর বেশি

একটি খাবারের জিআই যত কম হবে, এটি রক্তে শর্করার মাত্রাকে তত কম প্রভাবিত করতে পারে। বেশিরভাগ লোকের জন্য, কম গ্লাইসেমিক খাবার পছন্দনীয়।

যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে, উদাহরণস্বরূপ, গাজরের রসে একটি উচ্চ জিআই রয়েছে, তবে প্রতি গ্লাসে মাত্র কয়েক গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে - যার অর্থ কম জিএল।

কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের গ্লাইসেমিক লোড তিনটি বিভাগে বিভক্ত:

- কম - 10 এর কম

- গড় - 11–19

- উচ্চ - 20 এর বেশি

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সুস্থ মানুষের দৈনিক খাদ্যের GL 100 ইউনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।

ওজন কমানোর সময় বা ডায়াবেটিক পুষ্টির সাথে, ইনসুলিনের মাত্রা স্বাভাবিক করার জন্য, গ্লাইসেমিক লোড প্রতিদিন 60-80 ইউনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।

দৈনিক গ্লাইসেমিক লোডের নিয়ম:

- স্বাভাবিক পুষ্টির জন্য - 100 এর বেশি নয়

- ওজন কমানোর জন্য পুষ্টি - 80 এর বেশি নয়

- ডায়াবেটিক পুষ্টি - 60-70