GlInda: гликемический индекс

ดัชนีน้ำตาล (GI) และปริมาณน้ำตาล (Glycemic load) (GL) เป็นตัวบ่งชี้หลักสองประการของผลกระทบของอาหารที่มีต่อระดับ

น้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารเหล่านั้น

GI เป็นตัวบ่งชี้เชิงคุณภาพ โดยคำนวณจากอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรต 50 กรัมของผลิตภัณฑ์ทดสอบต่อ 50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตกลูโคสมาตรฐาน

GN เป็นตัวบ่งชี้เชิงปริมาณที่แสดงลักษณะของการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารโดยเฉพาะ

ดัชนีอินซูลิน (II) เป็นการวัดความเข้มของน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือกำหนดอัตราการผลิตอินซูลินเพื่อตอบสนองต่อการสลายคาร์โบไฮเดรต

การรู้ตัวบ่งชี้เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการควบคุมความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด เช่นเดียวกับการพัฒนาอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนัก

ดัชนีน้ำตาลของอาหารแบ่งออกเป็นสามประเภท:

- GI ต่ำ - น้อยกว่า 55

- GI เฉลี่ย - 56-69

- GI สูง - มากกว่า 70

ค่า GI ของอาหารยิ่งต่ำ ก็ยิ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลง สำหรับคนส่วนใหญ่ ควรเลือกอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่า ตัวอย่างเช่น น้ำแครอทมีค่า GI สูง แต่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงไม่กี่กรัมต่อแก้ว ซึ่งหมายความว่า GL ต่ำ

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นสามประเภท:

- ต่ำ - น้อยกว่า 10

- เฉลี่ย - 11–19

- สูง - มากกว่า 20

ในกรณีส่วนใหญ่ GL ของอาหารประจำวันของคนที่มีสุขภาพดีไม่ควรเกิน 100 หน่วย

เมื่อลดน้ำหนักหรือด้วยโภชนาการเบาหวาน เพื่อปรับระดับอินซูลินให้เป็นปกติ ปริมาณน้ำตาลในเลือดไม่ควรเกิน 60-80 หน่วยต่อวัน

ค่ามาตรฐานของปริมาณน้ำตาลในเลือดทุกวัน:

- สำหรับโภชนาการปกติ - ไม่เกิน 100

- โภชนาการสำหรับการลดน้ำหนัก - ไม่เกิน 80

- โภชนาการเบาหวาน - 60-70