GlInda: гликемический индекс

Indeks glikemiczny (IG) i ładunek glikemiczny (GL) to dwa główne wskaźniki wpływu pokarmu na poziom

cukru we krwi po ich zjedzeniu.

IG jest wskaźnikiem jakościowym, obliczanym jako stosunek 50 g węglowodanów badanego produktu do 50 g standardowej glukozy węglowodanowej.

GN jest wskaźnikiem ilościowym charakteryzującym wielkość wzrostu poziomu glukozy we krwi po spożyciu określonego pokarmu.

Indeks insuliny (II) jest miarą intensywności skoków poziomu cukru we krwi i insuliny. Innymi słowy, określa tempo produkcji insuliny w odpowiedzi na rozkład węglowodanów.

Znajomość tych wskaźników przyda Ci się do kontrolowania stężenia glukozy we krwi, a także przy opracowywaniu diety na odchudzanie lub przybieranie na wadze.

Indeks glikemiczny żywności dzieli się na trzy kategorie:

- Niski IG - poniżej 55

- Średni IG - 56-69

- Wysoki IG - ponad 70

Im niższy IG produktu, tym mniej może wpływać na poziom cukru we krwi. Dla większości ludzi preferowane są produkty o niskim indeksie glikemicznym.

Warto jednak zauważyć, że np. sok z marchwi ma wysoki IG, ale zawiera zaledwie kilka gramów węglowodanów na szklankę - co oznacza niski IG.

Ładunek glikemiczny żywności zawierającej węglowodany dzieli się na trzy kategorie:

- Niski - mniej niż 10

- Średnia - 11–19

- Wysoki - ponad 20

W większości przypadków GL dziennej diety osób zdrowych nie powinno przekraczać 100 jednostek.

Podczas odchudzania lub odżywiania cukrzycowego, w celu normalizacji poziomu insuliny, ładunek glikemiczny nie powinien przekraczać 60-80 jednostek dziennie.

Normy dziennego ładunku glikemicznego:

- Do normalnego odżywiania - nie więcej niż 100

- Odżywianie dla utraty wagi - nie więcej niż 80

- Odżywianie cukrzyków - 60-70