GlInda: гликемический индекс

El índice glucémico (GI) y la carga glucémica (GL) son los dos principales indicadores del efecto de los alimentos en el nivel

azúcar en la sangre después de comerlos.

GI es un indicador cualitativo, calculado como la proporción de 50 g de carbohidratos del producto de prueba a 50 g del carbohidrato de glucosa estándar.

GN es un indicador cuantitativo que caracteriza la magnitud del aumento de los niveles de glucosa en sangre después de comer un alimento en particular.

El índice de insulina (II) es una medida de la intensidad de los picos de azúcar en la sangre y la insulina. En otras palabras, determina la tasa de producción de insulina en respuesta a la descomposición de los carbohidratos.

Conocer estos indicadores te será de utilidad para controlar la concentración de glucosa en sangre, así como a la hora de elaborar una dieta para adelgazar o aumentar de peso.

El índice glucémico de los alimentos se divide en tres categorías:

- IG bajo - menos de 55

- IG medio - 56-69

- IG alto - más de 70

Cuanto más bajo es el IG de un alimento, menos puede afectar los niveles de azúcar en la sangre. Para la mayoría de las personas, los alimentos de bajo índice glucémico son preferibles.

Sin embargo, vale la pena señalar que, por ejemplo, el jugo de zanahoria tiene un IG alto, pero contiene solo unos pocos gramos de carbohidratos por vaso, lo que significa un GL bajo.

La carga glucémica de los alimentos que contienen carbohidratos se divide en tres categorías:

- Bajo - menos de 10

- Promedio - 11–19

- Alto - más de 20

En la mayoría de los casos, la CG de la dieta diaria de personas sanas no debe exceder las 100 unidades.

Al perder peso o con nutrición diabética, para normalizar los niveles de insulina, la carga glucémica no debe ser superior a 60-80 unidades por día.

Normas de carga glucémica diaria:

- Para una nutrición normal - no más de 100

- Nutrición para bajar de peso - no más de 80

- Nutrición diabética - 60-70