GlInda: гликемический индекс

L'indice glicemico (IG) e il carico glicemico (GL) sono i due principali indicatori dell'effetto del cibo sul livello

glicemia dopo averli mangiati.

L'IG è un indicatore qualitativo, calcolato come rapporto tra 50 g di carboidrati del prodotto in esame e 50 g del carboidrato glucosio standard.

GN è un indicatore quantitativo che caratterizza l'entità dell'aumento dei livelli di glucosio nel sangue dopo aver mangiato un determinato alimento.

L'indice di insulina (II) è una misura dell'intensità dei picchi di zucchero nel sangue e di insulina. In altre parole, determina il tasso di produzione di insulina in risposta alla scomposizione dei carboidrati.

Conoscere questi indicatori ti sarà utile per controllare la concentrazione di glucosio nel sangue, così come quando sviluppi una dieta per dimagrire o aumentare di peso.

L'indice glicemico degli alimenti è suddiviso in tre categorie:

- GI basso - meno di 55

- GI medio - 56-69

- GI alto - più di 70

Più basso è l'IG di un alimento, meno può influenzare i livelli di zucchero nel sangue. Per la maggior parte delle persone sono preferibili alimenti a basso indice glicemico.

Tuttavia, vale la pena notare che, ad esempio, il succo di carota ha un indice glicemico elevato, ma contiene solo pochi grammi di carboidrati per bicchiere, il che significa GL basso.

Il carico glicemico degli alimenti contenenti carboidrati è suddiviso in tre categorie:

- Basso - meno di 10

- Media - 11–19

- Alto - più di 20

Nella maggior parte dei casi, il GL della dieta quotidiana delle persone sane non dovrebbe superare le 100 unità.

Quando si perde peso o con un'alimentazione diabetica, per normalizzare i livelli di insulina, il carico glicemico non deve superare le 60-80 unità al giorno.

Norme del carico glicemico giornaliero:

- Per un'alimentazione normale - non più di 100

- Nutrizione per la perdita di peso - non più di 80

- Nutrizione diabetica - 60-70