GlInda: гликемический индекс

Chỉ số đường huyết (GI) và Glycemic load (GL) là hai chỉ số chính phản ánh ảnh hưởng của thực phẩm đến mức độ

lượng đường trong máu sau khi ăn chúng.

GI là một chỉ số định tính, được tính bằng tỷ lệ giữa 50 g carbohydrate của sản phẩm thử nghiệm với 50 g glucose carbohydrate tiêu chuẩn.

GN là một chỉ số định lượng đặc trưng cho mức độ tăng lượng đường trong máu sau khi ăn một loại thực phẩm cụ thể.

Chỉ số insulin (II) là thước đo cường độ đột biến của lượng đường trong máu và insulin. Nói cách khác, nó xác định tốc độ sản xuất insulin để đáp ứng với sự phân hủy carbohydrate.

Biết các chỉ số này sẽ hữu ích cho bạn trong việc kiểm soát nồng độ glucose trong máu, cũng như khi xây dựng chế độ ăn kiêng để giảm cân hoặc tăng cân.

Chỉ số đường huyết của thực phẩm được chia thành ba loại:

- GI thấp - dưới 55

- GI trung bình - 56-69

- GI cao - hơn 70

GI của thực phẩm càng thấp thì càng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Đối với hầu hết mọi người, thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp là thích hợp hơn.

Tuy nhiên, điều đáng chú ý là, ví dụ, nước ép cà rốt có chỉ số GI cao, nhưng chỉ chứa một vài gram carbohydrate trong mỗi ly - có nghĩa là chỉ số GL thấp.

Tải lượng đường huyết của thực phẩm chứa carbohydrate được chia thành ba loại:

- Thấp - dưới 10

- Trung bình - 11–19

- Cao - hơn 20

Trong hầu hết các trường hợp, GL trong chế độ ăn uống hàng ngày của những người khỏe mạnh không được vượt quá 100 đơn vị.

Khi giảm cân hoặc với chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân tiểu đường, để bình thường hóa mức insulin, tải lượng đường huyết không được quá 60-80 đơn vị mỗi ngày.

Định mức tải lượng đường huyết hàng ngày:

- Đối với dinh dưỡng bình thường - không quá 100

- Dinh dưỡng để giảm cân - không quá 80

- Dinh dưỡng cho người tiểu đường - 60-70